Salmó gratinat amb encenalls de pernil

Aquesta setmana, el peix adquireix un protagonisme especial al programa A Taula. La Pietat Rodríguez, de la peixateria Toni Ortiz, del Mercat Central, prepara un plat de salmó gratinat amb encenalls de pernil. Si voleu veure la recepta, la podeu trobar a:

Per a quatre persones us caldrà:

-  4 lloms de salmó

- 2 cebes

- 100 grams d'encenalls de pernil ibèric

- Formatge ratllat

- Farina

- Llet

- Nou moscada

- Pebre negre

- Oli d'oliva verge extra

- Sal